Desserts van de BBQ? Jazeker. Als je dacht dat de barbecue alleen voor vlees en vis is, dan mis je echt een hoop. De afgelopen jaren heb ik flink geëxperimenteerd met zoete gerechten van de grill. Sommige waren een schot in de roos, andere… laten we zeggen dat ze het nooit tot de blog hebben gehaald (en dat is maar goed ook).
Maar af en toe kom je iets tegen dat meteen blijft hangen. Een combinatie die je niet verwacht, maar perfect werkt. En dit is er zo één: gegrilde ananas met The Hungry Dutchman Pork Rub. Zoet, kruidig, een beetje rokerig – en vooral: spot-on voor warme zomerdagen.
Een idee dat je niet ziet aankomen
Het idee voor dit gerecht kwam eigenlijk van de mannen van Green Forest BBQ’s & Grills. Ze daagden me uit om mijn eigen Pork Rub op fruit te proberen. In eerste instantie dacht ik: “Ehh… serieus? Op ananas?” Maar goed, ik hou wel van een experiment, dus ik gaf het een kans.
En wat bleek? Verbluffend goed. De zoetheid van de ananas krijgt een flinke upgrade door de kruidenmix – denk aan paprika, knoflook, een beetje pit – en de hitte van de grill zorgt voor gekarameliseerde randen en een sappige binnenkant. Een BBQ-dessert met karakter.
Perfect voor de zomer
Deze gegrilde ananas is ideaal als lichte afsluiter van een BBQ-feest. Je hoeft er weinig voor te doen, het staat zo op tafel, en het verrast iedereen. Serveer ‘m met een bolletje ijs, een scheutje rum of gewoon puur – het kan allemaal.
Ananas van de BBQ
Ingredienten
Een hele ananas
the Hungry Dutchman Pork Rub
optioneel: vanille ijs
optioneel: bourbon
Bereidingswijze
- Het is eigenlijk heel eenvoudig. Als je een hele ananas hebt, pak je een mes en verwijder je de schil van de ananas. Snijd vervolgens de ananas verticaal in mooie dunne plakjes. Maak je geen zorgen als het binnenste gedeelte van de ananas wat stevig is; het zal zachter worden op de BBQ.
- Bestrooi de stukken ananas met de BBQ rub
- Ik ga er even van uit dat je de BBQ nog lekker aan hebt staan voor dit recept. Zo niet, geen probleem. Steek de BBQ aan voor indirecte hitte en een temperatuur voor 200C.
- Grill de stukken ananas boven het vuur voor ongeveer 10 minuten. keer de stukken regelmatig om te voorkomen dat ze verbranden doordat het suiker zal carameliseren.
- Leg de ananasstukken na 10 minuten op het gedeelte waar geen houtskool ligt om nog even door te verwarmen.
- Serveer nu de ananas met een bolletje ijs en voor de volwassenen kun je er een paar druppels rum, cognac of cointreau over druppelen.
- Geniet er van!
