dit is een gerecht wat je zowel binnen op je gasfornuis als ook buiten boven het vuur in je gietijzeren skillet kunt maken. En het is geinspireerd door gerechten die ik de laatste jaren door Kent Rollins heb zien gemaakt worden. Voor wie hem niet kent, zijn youtube kanaal vind je hier en zijn boeken “A taste of Cowboy“, “Comfort Food the Cowboy Way” en “Faith, Family & the Feast” kun je makkelijk via Bol.com kopen.
De Skillet
Als je het hebt over échte cowboy cooking, dan is de skillet geen accessoire — het is bijna een wapen. Gemaakt van massief gietijzer, houdt hij warmte als een kampvuurgeheim vast en geeft het langzaam, gelijkmatig af. Of je nu een dikke ribeye schroeit, aardappelpuree opwarmt of een saus reduceert, de skillet doet het allemaal — en hij doet het met karakter.
Op open vuur, op de BBQ of gewoon in de keuken: een goed ingebakken skillet geeft niet alleen smaak, maar ook die onmiskenbare textuur. Krokante randjes, rokerige aroma’s, en een bakervaring die teruggrijpt naar de tijd van kampvuren en prairie.
Chuckwagon cooking begon ooit met cowboys die hun hele keuken op een kar meenamen. Vandaag nemen wij die vibe mee naar de kamado, smoker of vuurtafel — en de skillet is daar de onbetwiste held in.
Handpolished Skillet
De skillet die ik gebruik is de Handpolished skillet van Pitmaster X. Het is een samenwerking met the Windmill Cast Iron en dat zegt eigenlijk al alles. het is een waanzinnig fijne skillet waar je gemakkelijk een ei in kan bakken door de non stick bodem. Interesse in deze Skillet? Koop ‘m hier bij The Windmill Cast Iron
Chuckwagon Ribeye & Mash recept
Print
Ingredienten
2 x ribeye in blokken gesneden
je favoriete all purpose BBQ rub
aardappel puree
ChimmyChurry (Zie recept hieronder maar geen zin om het zelf te maken? Koop de gemaakte chimmi churry bij de Sligro!
Bereidingswijze
- Snij de ribeye in blokjes van 1.5cm en kruid deze met de BBQ rub.
- maak de aardappelpuree zoals je gewend bent. (en ja, dit kan gewoon instant puree zijn maar echt zelfgemaakte is altijd beter)
- Maak ondertussen je chimmicurry met onderstaand recept OF kijk eens naar de ChimmiChurry kruidenmix van Captains Luck. WIl je een chimmichurri die gelijk bruikbaar is, kijk dan bij de Sligro voor de kant en klare chimmichurri in de koeling.
- Als alle 3 de onderdelen klaar zijn, maak je de borden op. Eerst een lekkere grote schep aardappelpuree, en daaroverheen leg je het vlees. Schep nu de chimmichurri over het vlees en eet smakelijk!!!
ChimmiChurri recept
Ingredienten
2 kopjes (50g) fijngehakte peterselieblaadjes en zachte steeltjes
3 tot 4 teentjes knoflook, 1 eetlepel fijngehakt
1 middelgrote sjalot, fijngehakt
1/2 theelepel gedroogde oregano
1/2 tot 3/4 theelepel fijn zeezout
1/2 tot 1 theelepel chilivlokken of 1 fijngesneden jalapeño of Fresno chilipeper
120 ml extra vierge olijfolie
60 tot 80 ml rode wijnazijn, naar smaak
Bereidingswijze
- Hak de knoflook en sjalot fijn en doe ze in een middelgrote kom.
- Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de kom, samen met de oregano, zout, chilivlokken, olijfolie en rode wijnazijn.
- Roer alles goed door, proef en breng indien nodig op smaak met extra zout of chilivlokken.
- Laat de saus 20 minuten op kamertemperatuur staan voordat je hem serveert.
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang elke week een BBQ recept uit de prive collectie in je mail!
