December draait voor mij om warm eten, volle smaken en gerechten die je het liefst op open vuur of in de oven maakt. Maar wat die winterse gerechten echt afmaken? De juiste kruiden. Niet die standaard potjes uit de supermarkt, maar specerijen met karakter. Hieronder een overzicht van mijn favoriete decemberkruiden, wat ze doen in je gerecht en waar ze vandaan komen.
1. Kaneel – warm, zoet, een tikje houtachtig
Kaneel gebruik ik vooral in stoofgerechten en desserts. Denk aan pulled pork met kaneel en sinaasappel, of een appeltaart die net wat dieper smaakt. Oorspronkelijk komt kaneel uit Sri Lanka en India, maar het is inmiddels niet meer weg te denken uit onze keukenkast.
👉 Bekijk hier mijn favoriete ceylon kaneel
2. Kruidnagel – pittig, intens, bijna medicinaal
Een paar kruidnagels mee laten trekken in je glühwein of hachee doet wonderen. Niet overdrijven, want het spul is krachtig. Oorspronkelijk uit Indonesië, maar al eeuwen een winterklassieker bij vlees.
👉 Deze hele kruidnagels gebruik ik zelf
3. Nootmuskaat – warm, nootachtig, zacht
Ik rasp verse nootmuskaat over bloemkool, puree of door een witte bechamelsaus. Het geeft net dat beetje diepte. Komt uit de nootmuskaatboom, met name uit Indonesië.
👉 Koop hier mijn favoriete nootmuskaat
4. Piment (Allspice) – mix van kaneel, kruidnagel en nootmuskaat
Als je ooit Jamaicaanse jerk chicken hebt gegeten, dan ken je piment. Ik gebruik het ook in wildgerechten of chili. Het komt uit Midden-Amerika en is verrassend veelzijdig.
👉 Deze piment gebruik ik het hele jaar door
5. Steranijs – zoet, dropachtig, krachtig
Perfect voor in stoofpeertjes, bouillons en zelfs bij eend. Een sterretje is vaak al genoeg. Komt oorspronkelijk uit China en wordt veel in de Aziatische keuken gebruikt, maar werkt dus ook in Hollandse wintergerechten.
👉 Bekijk deze steranijs van topkwaliteit
6. Rozemarijn – harsachtig, fris, aards
Verse rozemarijn op een gebraden kip of door je aardappels heen: winter in een takje. Groeit ook gewoon in Nederland, maar gedroogd blijft ‘ie het hele jaar goed.
👉 Mijn go-to rozemarijn vind je hier
7. Tijm – subtiel, kruidig, hartig
Tijm gebruik ik in stoofpotten, bij lam of in een Franse uiensoep. Je proeft ‘m niet altijd direct, maar mist ‘m als hij er niet in zit. Tijm komt uit het Middellandse Zeegebied.
👉 Dit is de tijm die ik standaard in huis heb
Tip: Koop je kruiden vers of van een goed merk
Goedkope kruiden uit de supermarkt zijn vaak oud en flets van smaak. Investeer in kwaliteit, zeker als je veel kookt. Via mijn links hierboven kom je bij producten die ik zelf gebruik – en ja, daar zit een affiliate link in. Kost jou niks extra’s, maar helpt mij deze content te blijven maken.
