Als je net als ik gek bent op barbecueën én op Aziatische smaken, dan zit je met deze Asian Pork Skewers helemaal goed. Sappig vlees, stevige smaken en een saus die blijft plakken – precies zoals het hoort. Dit is geen ingewikkeld gedoe, maar gewoon een keihard lekker basisrecept dat altijd scoort.
Wat deze spiesjes écht bijzonder maakt, is de sojasaus die ik gebruik: Tomasu, uit hartje Rotterdam. Geen massaproductie, maar een met zorg gebrouwen saus die vol zit met umami en diepgang. Dat proef je. Het geeft die typisch Aziatische smaak, maar dan met een stoer, Nederlands randje. Zo zie je maar: lokaal kan ook werelds zijn.
Deze skewers zijn ideaal voor als je gasten hebt, of gewoon zin hebt in iets anders dan de standaard saté. Even marineren, even grillen, en je hebt een bord vol knallende smaak. Serveer ze met wat rijst, ingelegde groente of gewoon zo – ze gaan sowieso op.
Kortom: weinig moeite, veel resultaat. En dat is precies waarom deze spiesjes een vaste plek krijgen in mijn BBQ-repertoire. Vlam erop, stokjes erop, en genieten maar.
Print
Ingredienten
700gram varkenshaas (voor 8 stokjes)
- Marinade
6el soja saus
2 el ketjap manis
3 tenen knoflook geperst
1,5 tl gemberpasta
2 el sambal
1 extra schaaltje met sojasaus om af te lakken tijdens het grillen)
Bereidingswijze
- snij de varkenshaas in kleine blokjes van ongeveer 2cm (of dunne lange blokjes)
- doe 8 tot 10 lange houten spiezen (saté stokjes) in een bakje met water zodat ze kunnen weken.
- Doe alle ingredienten bij elkaar in een kom en roer goed door.
- Giet het mengsel nu over de varkenshaas en zet het nu afgedekt voor minimaal 1 uur tot max 24 uur weg in de koelkast
- steek de BBQ of Yakitori / schirichin grill nu aan voor combinatie van direct en indirect grillen (je houd een stuk van de grill leeg zodat je daar de stokjes naar toe kunt verplaatsen. Laat de BBQ tot rond de 200C opkomen qua temperatuur
- Verdeel het vlees mooi over de spiezen.
- Grill de spiezen nu op de grill en draai geregeld tot mooi gaar. Lak ook met een kwastje met wat extra sojasaus af voor extra smaak. Let wel op dat je het vlees niet te snel draait want dan kan het scheuren en krijg je geen mooie spiezen. Als de spiezen gaar zijn leg je ze nog even boven het indirecte gedeelte zodat ze doorverwarmen.
- Serveer deze spiezen met gebakken uitjes en rijst. Extra serveertip: heerlijke saté saus / pindasaus past hier ook goed bij.
Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang elke week een BBQ recept uit de prive collectie in je mail!
