Oranje Bitter meets BBQ-rub
Deze BBQ-rub met een twist van Oranje Bitter is ontstaan uit die feestelijke gedachte. Het is een krachtige mix van specerijen die verrassend goed werkt op spareribs, maar ook op andere stukken varkensvlees. En geloof het of niet – deze rub doet het zelfs goed in desserts en cocktails. Maar daar kom ik in een andere blog nog op terug.
Geen BBQ? Geen probleem
Heb je geen barbecue? Geen stress. Deze rub en dit recept doen het net zo goed in de oven. Het draait allemaal om de smaak, de kruiden en de liefde voor goed eten. Dus of je nou low & slow gaat op de BBQ of de oven aanzet: dit wordt sowieso genieten.
Koningsdag of niet – dit wil je maken
Of je nu op 27 april feest viert of gewoon trek hebt in een koninklijk gerecht: dit is het recept dat je wil proberen. Met deze unieke rub til je je spareribs naar een hoger niveau. Een klein beetje Nederland in elke hap – met een flinke dosis smaak.
Het Royal Dutch spareribs recept
Ingredienten
2 strengen spareribsHungry Dutchman pork rub
- Voor de saus
3 eetlepels sinaasappel marmalade
Sap van 2 of 3 sinaasappels
1/2 cup sinaasappel likeur
2 eetlepels honing
1 grote eetlepel Appelstroop
1/4 cup appelcider azijn.
Bereidingswijze
- De dag voordat je gaat grillen, verwijder je het vlies van de spareribs. Zorg ervoor dat ze volledig ontdooid zijn.
- Wrijf royaal de ribben in met onze eigen BBQ-rub, The Hungry Dutchman’s Pork Rub, en zet ze minstens 2 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
- Op de dag van het grillen, steek de BBQ aan met indirecte hitte. Zorg ervoor dat de temperatuur 100°C bereikt.
- Nu denk je misschien (of misschien ook niet), “Dit moet de 3-2-1 methode zijn.” Fout. We gaan deze ribben gewoon op de grill leggen boven het gedeelte zonder kolen. Sluit het deksel en laat de ribben daar de komende paar uur liggen. Deze worden geen ribben die van het bot vallen. Als je dat wilt, ga dan voor de 3-2-1 methode, maar gebruik sinaasappelsap in plaats van appelsap. TIP! Blijf dicht bij de BBQ, want de geur die daarvandaan komt is geweldig!
- Laten we nu de ingrediënten voor de saus in een steelpan doen en aan de kook brengen. Laat het sudderen en indikken tot een mooie, dikke saus. Proef het, maar wees voorzichtig. Deze saus is echt heerlijk!
- Na ongeveer 2 tot 2,5 uur, voer de prikkertest uit. Simpel gezegd, als een prikker moeiteloos door het vlees gaat, zijn je ribben gaar. Als je de temperatuurtest verkiest, zorg ervoor dat het vlees boven de 70°C is.
- Bestrijk de ribben royaal met de saus en leg ze nog eens terug voor nog eens 15 minuten.
- Na 15 minuten, bestrijk de ribben lichtjes opnieuw met de saus indien nodig.
- Na nog eens 15 minuten zijn de ribben klaar en perfect. Geniet ervan! Smakelijk eten!
