Ik ben Boyke ten Broeke, beter bekend als The Hungry Dutchman. Geboren in het mooie Utrecht, maar inmiddels woon ik in Scheveningen. Wat begon als interesse in koken, is uitgegroeid tot een dagelijkse bezigheid. BBQ’en, koken, experimenteren, testen, proeven – ik leef ervoor. Deze site is mijn plek om die passie te delen met anderen die net zo gek zijn op goed eten als ik.
Hoe het begon
Mijn liefde voor koken komt van thuis. Mijn moeder kookte elke dag, en ik keek mee. Omdat ik het leuk vind en gek op eten ben maar merkte dat ik het ook leuk vond om te doen. Mijn moeder had veel kookboeken die ik heb geërfd naast haar liefde voor koken. En ik heb die verzameldrift voor mooie kookboeken ook meegekregen. Ik kocht er steeds meer en mijn verzameling is echt flink nu.
BBQ is waar alles samenkomt
Op een gegeven moment kwam de BBQ in beeld. En toen wist ik: dit is het. Vlees, vuur, tijd, techniek – alles moet kloppen. Vooral de low & slow aanpak past bij me. Grote stukken vlees die uren nodig hebben. Zelf je rubs en sauzen maken. Elke stap heeft invloed op het eindresultaat. Ik hou van die controle en van het vakmanschap dat erbij komt kijken. Comfort food met oerhollands karakter, dat is waar ik voor ga.
Spareribs en wedstrijden
Spareribs zijn een hoofdstuk op zich. Daar ben ik bijna geobsedeerd door. De juiste balans tussen rook, bite en smaak. Ik ben het Spareribs Project gestart om dat tot in detail uit te zoeken. Die toewijding heeft me geen windeieren gelegd: 3e in de nationale wedstrijd voor de lekkerste taco van Nederland, en in 2024 behaalde ik de 3e plek in Europa bij de BBQ ancillary van de RCOA. en daar komen echt nog wel meer prijzen bij
Wat je kunt verwachten
Op deze site deel ik alles wat ik leer, proef en ontwikkel. Recepten die kloppen, BBQ-technieken die je kunt toepassen, en af en toe een scherpe mening over wat beter kan in de wereld van vlees en vuur.
