Er gaat niets boven de geur van versgebakken brood dat uit de oven komt. En als je dat brood ook nog eens zelf hebt gemaakt, voelt het extra goed. Geen ingewikkeld gedoe, geen eindeloze lijst aan ingrediënten – gewoon een simpel, eerlijk brood zoals ze het duizenden jaren geleden al bakten. Dat is precies waarom ik in het weekend regelmatig een Romeins brood maak.
Terug naar de basis
In een wereld waar alles uit pakjes en zakjes komt, is zelf brood bakken bijna een soort kleine rebellie. Dit Romeinse brood is zo eenvoudig dat het bijna geen recept nodig heeft. De Romeinen hadden geen gist zoals wij dat kennen, geen high-tech keukenmachines en geen speciaal broodmeel van de biologische markt. Ze gebruikten wat ze hadden: water, bloem en een manier om het deeg te laten rijzen. Wat je krijgt, is een brood dat niet alleen lekker is, maar ook een connectie met het verleden geeft.
Waarom dit brood?
Er zijn honderden soorten brood die je kunt maken, dus waarom dan specifiek een Romeins brood? Simpel: het is makkelijk, snel en het smaakt fantastisch. Bovendien heb je geen gekke ingrediënten nodig en hoef je geen dagen te wachten tot een zuurdesemstarter eindelijk doet wat-ie moet doen. Dit brood is rauw, robuust en puur – zoals eten bedoeld is. Perfect om te serveren bij een stevige stoofpot, een bord kaas en olijven of gewoon met wat boter en honing.
Broodbakken zonder poespas
Veel mensen denken dat brood bakken een hoop gedoe is. En ja, als je ingewikkelde Franse broden met drie rijsstappen en een vochtige oven wilt namaken, dan is dat zo. Maar dit brood is old school en rechttoe rechtaan. Geen moeilijk gedoe met kneden tot je erbij neervalt of paniek over de perfecte temperatuur. Dit Romeinse brood is vergevingsgezind. Het belangrijkste is dat je het deeg goed mengt en genoeg tijd geeft om te rijzen. Daarna bak je het op hoge temperatuur en klaar is kees.
Bakken in een broodpan
Ik maak voor deze recepten vaak gebruik van een zogeheten gietijzeren dutch oven van in mijn geval The Windmill Cast Iron. Het voordeel van zo’n gietijzeren dutch oven is dat je brood perfect gelijkmatig gebakken wordt door de geleiding van warmte van het gietijzer.
Romeins Brood: Het Makkelijkste Zelfgebakken Brood Ooit
Ingredienten
1 cup warm water
1 theelepel suiker
2 1/2 theelepel gist
2 eetlepels olijfolie
2 1/2 cups bloem
1 theelepel zout
Bereidingswijze
- Doe alle ingredienten in een kom in de zelfde volgorde als de ingredientenlijst. Roer alles goed door
- leg nu een handdoek over de kom en laat een uur rijzen.
- Na een uur, duw je de lucht een beetje uit het brood en haal nu het deeg uit de kom.
- Maak er een mooi lang brood van en leg dit in een broodblik of zoals ik gedaan heb in de bread ’n loaf dutch oven van the Windmill Cast Iron
- verhit de oven op 205C en bak het brood in 30 tot 35 minuten gaar. haal het brood uit het bakblik en laat een half uur afkoelen voordat je het aansnijd.
