Vlaamse stoofpot uit de slowcooker
januari 2, 2023
Review van de Espressions Slowcooker en Sousvide
januari 18, 2023
In deze koude en regenachtige dagen snak ik eigenlijk altijd naar zo’n comfort maaltijd waar je warm op de bank uit een diep bord van kunt genieten. En als er 1 gerecht is wat zich hier echt voor leent dan is het wel hachee. Want ook al komt het traditionele gerecht oorspronkelijk uit Frankrijk. Wij Nederlanders hebben het echt omarmd en ons eigen gemaakt. En het is zo enorm eenvoudig. Met een paar ingredienten heb een waanzinnig gerecht.
De slowcooker
Een slowcooker is iets wat uit de USA is komen overwaaien maar het concept van slowcooken is zo oud als de weg naar Rome. En ja je kunt dit heerlijk op het vuur maken in gietijzeren pannen maar wees eerlijk niet iedereen heeft die luxe of de tijd of zin om dat te doen. En voor die mensen (inclusief ikzelf af en toe) is er de Slowcooker. En die komt er in vele maten. Ik heb een hele handige van het merk Espressions die ook gebruikt kan worden als “Sous-vide”. (een andere manier van koken waar ik nog wel eens op terug kom.
Koken met bier
Ik vind het super om recepten te maken met producten van anderen. Onlangs leerde ik brouwerij de molen kennen uit Bodegraven en ik proefde tijdens een BBQ evenement in IJmuiden een aantal van hun bieren. En deze waren stuk voor stuk erg goed dus ja, dan wil ik er zeker iets mee doen. Ik heb al een mooie vlaamse stoof gemaakt met 1 ervan. En dit keer is het dan ook wel een stoofgerecht maar dan wel eentje die wat meer ‘Nederlands’ getint is. Hoewel, het woord Hachee komt oorspronkelijk uit frankrijk maar in Nederland hebben we dit gerecht echt tot een oerhollands iets gemaakt. En het leent zich erg goed voor een van de bieren van deze brouwerij. Namelijk het Schwarzwalder Kirch Stout bier. Nu hoor ik je al denken, dat is toch een taart. Klopt! Maar je proeft het ook in dit bier terug. Dat komt door de smaken van chocolade, caramel en kers. De combinatie daarvan doet je ook direct denken aan deze taart. En omdat het een stout bier is leent het zich ook perfect voor een mooie hachee.
Print
Ingredienten
500gram runderlappen in stukjes gesneden van +/- 2 cm
3 grote uien (in halve ringen gesneden)
4 plakken ontbijtkoek
2 el rode wijn azijn
4 kruidnagels
3 tenen knoflook (fijngesneden)
2 gedroogde laurierblaadjes
2 el appelstroop
1 tl peperkorrels
1 runderbouillon blokje
Bereidingswijze
- Doe alle ingrediënten in de slowcooker (wil je om 6 uur klaar zijn zorg dan dat de slowcooker om 10 uur aangaat op slow of om 1 uur s’middags voor high). Verkruimel als laatste de ontbijtkoek en het bouillon blokje over alles heen
- Stel de slowcooker in op 5 uur high (of 8 uur op slow)
- Roer af en toe even rustig alles door en doe snel de deksel weer op de pan
- Haal voor het opdienen de laurierbladeren (en eventueel de kruidnagel) uit de slowcooker en schep het in een diep bord. TIP: hachee gaat heerlijk samen met aardappelpuree.
