Dit recept ontstond eigenlijk toen ik werd gevraagd om deel te nemen aan een evenement voor foodbloggers. Ze wilden een speciaal recept dat kon worden gecombineerd met een uniek bier van een online biershop. Ik stemde ermee in om deel te nemen omdat ik ervan geniet om bijzondere gerechten te creëren. Hoewel ik geen grote bierdrinker ben, experimenteer ik wel graag met verschillende ingrediënten. Ananas is zo’n ingrediënt waar ik echt van geniet, en ik heb ook een zwak voor 5-kruidenpoeder.

5-spice kruiden

Vijfkruidenpoeder is een kruidenmengsel uit de Chinese keuken dat de vijf basissmaken van zoet, zout, bitter, zuur en umami combineert. De samenstelling van dit mengsel kan variëren, maar het bevat meestal kaneel (of cassia), kruidnagel, steranijs, venkelzaad en Szechuanpeperkorrels. Cassia is een steviger en voordeliger versie van kaneel. Veel mensen hebben waarschijnlijk een potje ervan achterin hun kruidenkastje staan. Dit zijn specerijen die je misschien af en toe gebruikt, maar hun aroma is altijd heerlijk.

Dit recept is geschikt voor zowel de zomer als de winter, maar met een donker bier erbij, is het iets wat ik bijzonder waardeer tijdens de herfst- en winterseizoenen. Vooral na het buiten zijn in de kou en de wind vind ik het extra genieten!

Ingredients

  • 2 strengen spareribs

  • For the BBQ rub (kruiden nodig? Klik hier)
  • 1/4 cup bruine suiker

  • 2 theelepel sesam zaadjes

  • 1 eetlepel kosher zout

  • 1 eetlepel knoflook poeder

  • 1 eetlepel uienpoeder

  • 1 eetlepel Chinees 5-spice poeder

  • 1 eetlepel gemalen witte peper

  • Voor de ananas BBQ saus
  • 1 cup ananasstukjes uit blik

  • 1 eetlepel fijn gehakte verse gember

  • 2 eetlepels soya saus

  • 1 theelepel sesam olie

  • 1 theelepel suiker

  • 1/2 theelepel kosher sout

  • 1 eetlepel Chinees 5-spice poeder

Directions

  • Mix alle ingredienten voor de rub in een kom
  • Verwijder het membraam voor de spareribs
  • Wrijf de BBQ rub rijk over de ribben en plaats de ribben in een schaal of wikkel de ribben in aluminium folie. Zet de ribben nu voor minimaal 6 uur lekker in de koelkast zodat de marinade zijn werk kan doen.
  • Bereid je BBQ voor op indirecte hitte. Voor houtskool-BBQ’s: vul de helft van de BBQ met houtskool en laat de andere helft leeg. Voor gas-BBQ’s: steek indien mogelijk slechts één kant aan. Zo niet, bedek dan één kant met aluminiumfolie om directe hitte weg te leiden van de ribs.
  • Wanneer de temperatuur ongeveer 150°C (300°F) bereikt, plaats dan de ribs op de BBQ boven de kant zonder houtskool of directe hitte. Sluit het deksel.

  • Na de ribs één uur op de BBQ te hebben gehad, mix je de ananas, sojasaus, sesamolie, suiker, zout en Chinese vijfkruidenpoeder in een blender tot het een gladde saus vormt. Dit zal worden gebruikt als mop/glaze voor de spareribs.
  • Na een uur op de BBQ, bestrijk royaal de spareribs met het glazuur en sluit het deksel. Bestrijk ze af en toe om ervoor te zorgen dat de ribs goed bedekt zijn met de saus.
  • Laat de ribs nog een uur tot maximaal anderhalf uur doorgaren op de BBQ.
  • Zodra de ribs zacht zijn en een satéprikker gemakkelijk door het vlees glijdt zonder weerstand, haal je ze van de BBQ. Serveer ze met de saus en natuurlijk het bier. Geniet ervan!