Velen die mij volgen op mijn social media kanalen weten dat ik een zwak heb voor taco’s. Ik ben er echt gek op. Sterker nog. Ik heb onlangs meegedaan met een landelijke wedstrijd voor de lekkerste taco van Nederland georganiseerd door Santa Maria! En ik mag trots zijn dat ik tot de top 5 behoor qua lekkerste recepten van Nederland anno 2022!

Dit recept is gemaakt met Vis. En ja, ik woon op Scheveningen en daar heb je best wel veel vis. En vlakbij waar ik woon staat een haringkraam van Bjorn Bron (bekend van de beste haring van Den Haag!) en ik haal daar eigenlijk altijd wel mijn vis. En een van de vissoorten die ik daar vaak haal is gerookte makreel. Iets wat op zichzelf al heel erg lekker is maar goed. Je kunt er veel meer mee doen. Zoals deze vistaco’s dus. En ik garandeer je, dit is een waanzinnig lekker gerecht voor 4 personen (4,- p.p. aan kosten)

Ingredienten

  • 5 schaaltjes / kommetjes voor het opscheppen

  • 8 kleine tortilla wraps

  • 1 gerookte makreel (ontdaan van graat)

  • 1 blik mango op sap

  • 1 blik Santa Maria Mexican style Chilli Beans

  • 1 rode ui

  • 2 limoenen

  • koriander

  • 1 rode peper (gesnipperd)

  • 1 theelepel paprikapoeder

  • 1 theelepel komijnpoeder

  • 1 potje Santa Maria Salsa (Peach & Chilli)

  • 1 x zure room

Bereidingswijze

  • Haal van de gerookte makreel alle graten er uit. Het is een klusje maar wil je weten hoe het moet, kijk dan deze video. doe alle stukken makreel in een schaal en zet even apart.
  • Open het blik mango op sap en haal alle stukken mango eruit. Snij deze heel klein en doe dit in een kommetje
  • snij nu een klein handje koriander goed klein en doe dit bij de mango in het kommetje
  • snipper nu een rode ui en doe de helft van de ui bij de mango in het kommetje en de andere helft zet je even apart.
  • snipper nu een rode peper en doe deze ook in het kommetje bij de mango. Wil je echt pittige salsa, dan doe je de zaadjes erbij, zo niet, laat deze dan achterwege
  • pers nu een limoen uit en doe 1 1/2 eetlepel sap bij de salsa. Roer nu alles goed door en zet apart voor straks.
  • verhit nu een pan en doe hier een klein scheutje olijf olie in. Doe de overige gesnipperde rode ui in de pan en roer even door. doe nu de theelepel komijnpoeder en de theelepel paprikapoeder erbij en roer weer even door. Doe nu de helft van het blik mexican style chilli beans erbij en roer het geheel goed door en laat de saus wat inkoken. Schep alles in een kommetje en zet zo apart voor het opmaken van de taco’s.
  • verhit in dezelfde pan nu de makreelstukken en schenk hier de halve fles Peach & chilli salsa van Santa maria bij. Roer het geheel goed door en laat goed heet worden. haal het geheel uit de pan en zet het in de schaal waar de makreel in zat klaar om op te scheppen zo
  • meng in een ander kommetje nu de zure room,limoensap en wat limoenschil rasp. (in mexico wordt dit vaak gebruikt en het is zoooo lekker) roer het geheel goed door en zet klaar voor het opmaken zo
  • Verhit de taco’s in een magnetron of een pan even en we gaan nu de taco’s vullen.
  • allereerst een paar blaadjes koriander (hoeft niet maar voor de kleur altijd leuk)
  • doe nu over de lengte van de taco een strookje van de mexican style chilli beans
  • leg er nu een paar stukjes makreel op en top het geheel af met wat van de mango salsa.
  • Als laatste doe je er een kleine dot aan de zure room met limoenrasp op. Eet smakelijk !