De grote online slagers lijst!
november 13, 2023Sparerib Sushi
juli 26, 2024Huevos Rancheros is een typisch mexicaans ontbijtgerecht waar velen eigenlijk het bestaan niet van weten. Maar als je het kent en een keer gemaakt hebt, ga je dit zeker vaker maken. Het is niet iets wat snel gemaakt kan worden, wat al die instagram influencers je ook vertellen. Het vergt even wat voorbereiding maar wat is er lekkerder dan dit op een zaterdag ochtend maken om dan heerlijk te genieten van een perfect ontbijt. Moeilijk is het niet, want het aantal ingredienten valt zeker mee en is afgezien van kleinsnijden van de uien, gegrilde paprika, lente uitjes enz is het eigenlijk een kwestie van verwarmen.
Oorsprong van dit gerecht
Oorpspronkelijk was dit echt een boerenontbijt uit Mexico. Je kunt het vergelijken met een full english breakfast. Als je dat gegeten hebt dan zit je net als bij dit gerecht propvol. De ingredienten uit de oorspronkelijke versie (of gangbare versie) zijn eigenlijk altijd wel gebleven. En er is eigenlijk nooit echt volledig in gevarieerd. En dat is niet erg, want dat houd gewoon in dat een recept perfect is. Toch heb ik een beetje mijn variant gemaakt en geloof mij die is waanzinnig lekker! Oh en mocht je het je afvragen. Dit is nou ook nog eens vegetarisch.
Ingredienten
8 kleine wraps
2 – 4 eieren
1 blik tomatenpulp
1 blik kidneybonen
1 gegrilde paprika (uit een pot) klein gesneden
1 rode ui gesnipperd
2 lente uitjes (in dunne ringen gesneden
geraspte kaas
creme fraiche
2 eetlepels paprikapoeder
theelepel chilivlokken
theelepel uienpoeder
snufje zout en peper
1 avocado in dunne plakjes gesneden
Bereidingswijze
- snipper de rode ui. snij het groene gedeelte van de lente uitjes in dunne ringen en de gegrilde paprika uijt de pot in kleine blokjes.
- verhit een beetje olijf olie in een pannetje en doe de kidneybonen hierin. Bak de bonen even aan en prak de bonen dan wat plat. schep deze in een schaaltje en zet even appart.
- verhit nu in een grote pan wat olijfolie en bak de gesnipperde uitjes even aan. doe nu de kidneybonen erbij en roer het geheel even verder aan.
- doe alle kruiden erbij en roer even door.
- Doe nu de tomatenpulp erbij en de gegrilde paprikablokjes en roer het geheel door.
- verhit nu een beetje olie in een koekenpan en maak nu van de eieren mooie spiegeleieren en leg deze even op een bord.
- verwarm nu de taco’s in een pan (of als je kant en klare taco’s hebt, verhit je deze in de magnetron).
- Leg 1 taco nu op een bord, smeer daar wat van het tomatenmengsel op, leg daar bovenop nu een spiegelei, doe een beetje geraspte kaas er op en een goeie lepel creme fraiche.Strooi er wat ringetjes lente ui over.
- Eet smakelijk