Ok, de naam verdiend misschien wat opheldering. Het begrip Death by Chocolate heb ik een aantal jaar geleden in Brighton leren kennen toen ik met mijn vrouw op bezoek was bij de chocolatiers van “Chocky Wocky Dooda”. Een bakkerij, voorheen bekend van tv, die gespecialiseerd was in het maken van chocolade taarten en andere dingen van chocolade. Een van de dingen daar op het menu stond was een “Death by Chocolate” pie. Het was een verwijzing naar de hoeveelheid chocolade die in deze taart zat. En deze taart was zo ontzettend lekker. En eerlijk gezegd, ik ben niet altijd een taarteter, of bakker ervan.
Toch heel af en toe kan ik het niet laten. En dit recept werk ik al een tijdje uit dus het was weer eens zo ver.

Stout bier

Je merkt, ik maak wel eens vaker recepten met bier en in dit geval gebruikte ik een stout bier. Stout is afkomstig uit Engeland en betekend “Stevig” of “Sterk”. Het is een zeer donker bier en het meest bekende ‘stout’ bier dat je zult kennen is waarschijnlijk “Guinness”. Maar ook al is Guinness de meest bekende, er zijn er nog veel meer. Dit recept heb ik gemaakt met een stout bier van de Nederlandse Brouwerij de molen maar er zijn genoeg brouwerijen over de hele wereld die een hele lekkere variant uitbrengen.

Stout bier en chocolade gaan ontzettend goed samen. De stevige smaak van het bier gecombineerd met het bittere van de chocolade is een hele smaakvolle combinatie.

PrintPrint

Ingredienten taart

  • 1 cup stout bier

  • 200gram ongezouten boter

  • 2 cups suiker

  • 2 grote eieren

  • 1 cup zure room

  • 1 eetlepel vanille extract

  • 120gram chocolade (60% cacao) grof gehakt

  • 1/2 cup ongezoete cacao poeder

  • 2 cups all purpose bloem

  • 2 + 1/2 cup baking soda

  • Voor de Ganache

  • 450 gram donkere chocolade (grof gehakt)

  • 2 cups slagroom (niet die uit een spuitfles maar bekertjes)

PrintPrint

Bereidingswijze

  • Zet de oven aan op 180C
  • wrijf een 23cm bakvorm in met boter (of bedek met bakpapier aan zowel zijkanten als de bodem)
  • Doe het bieren de boter in een steelpannetje. Zet deze op het fornuis op middelhoog vuur en verwarm het tot de boter smelt. Haal vervolgens het pannetje van het vuur en voeg de gehakte chocolade toe. Blijf goed roeren tot de chocolade gesmolten is. Voeg nu het cacaopoeder toe en blijf roeren tot het een mooie gladde massa is. Zet het nu appart en laat het afkoelen.
  • Doe de eieren en suiker in een grote kom en klop deze samen tot het ‘fluffy’ en wat bleek er uit ziet. Voeg nu de zure room en het vanille extract toe en blijf mixen tot het een geheel is. Voeg nu langzaam het bier/chocolade mengsel toe en mix het door elkaar. Als laatste gaat de bloem & baking soda langzaam al mixend door het beslag heen.
  • Giet het beslag nu in het bakblik en zet het voor minimaal 45 tot 60 minuten in de oven. Als je er een sateprikker in het midden prikt en er bij het eruithalen een paar kruimels aan blijven nog maar dan is de taart gaar. Geen zorgen! De taart mag wat vochtig zijn. Laat de taart volledig afkoelen voordat je ‘m uit de bakvorm haalt.
  • Terwijl de taart in de oven staat kunnen we de ganache maken. Doe de chocolade in een schaal en verhit de slagroom in een steelpan op middelhoog vuur. Als het begint te borrelen (niet koken) haal je het van het vuur af en giet je dit voorzichtig over de chocolade. Roer nu goed door het mengsel tot de chocolade opgelost is en het een mooi geheel is. Zet de schaal nu minimaal 1 uur in de koelkast om af te koelen.
  • Als de taart helemaal afgekoeld is, haal je deze uit de bakvorm. Haal nu de ganache uit de koelkast, roer deze goed door en smeer nu de bovenkant van de taart goed in hiermee. De laag ganache mag best wel wat dikker er op gezet worden. (zie foto)
    Optioneel kun je er nog wat poedersuiker lichtjes overheen doen maar geloof mij. op zich zelf met ganache is deze taart echt waanzinnig!