Outdoor of chuckwagon style cooking. Daar zou dit recept wel eens echt oorspronkelijk vandaan kunnen komen. En je kunt het met zo veel verschillende ingredienten maken. Ik heb mijn versie gemaakt met Cheddar en jalapeno’s. En dat is me toch een partij lekker!!

Cheddar

Ik ben onlangs naar Engeland geweest en daar ook de geboorteplaats bezocht van cheddar. En er zijn een hoop soorten en iedere regio heeft een eigen versie. Voor deze versie heb ik Snowdonia extra mature cheddar gebruikt. Een heerlijke cheddar met een uitgesproken smaak uit Wales. Het noorden van Wales om precies te zijn. Een van mijn meest favoriete plekken van Engeland. Maar goed, we hebben het nu niet over Engelse gerechten, dit is echt ouderwets chuckwagon, outdoor cooking comfort food vanuit USA!

Bier

In dit gerecht zit, zoals bij veel gerechten die ik maak, bier en voor dit gerecht gebruik ik bier van Brouwerij de Molen. Een brouwerij gevestigd in Bodegraven. Het hele jaar door brengen zij naast hun vaste collectie bieren ook heel veel speciaalbieren uit. Het recept van vandaag heb ik gemaakt met hun IPA genaamd “Vuur & Vlam”. Dit fruitige biertje met een wat droge afdronk kun je voor dit soort recepten ideaal gebruiken. Maar goed, heb je die niet. Dan kun je altijd nog een heerlijk ander biertje gebruiken. Mijn advies is wel om een licht fruitig biertje te gebruiken hiervoor.

Zoals ik al eerder zei is dit een echt outdoor cooking recept. Maar je kunt het ook gewoon prima in een oven maken. Dit brood is een beetje te vergelijken met cornbread of gravy bisquits die je in de USA in het zuiden ervan veel kunt krijgen. Dit soort brood samen met vlees en jus is een echt feestmaal! Maar je kunt het ook gewoon bakken om lekker als snack te eten in de middag. (Dit doe ik vooral!)

PrintPrint

Ingredienten

  • 3 cup’s all purpose bloem

  • 2 eetlepels 1/2 kristalsuiker

  • 1 eetlepel bakingpowder

  • 1 theelepel kosher zout

  • 1 a 1 1/2 jalapeno peper klein gesneden

  • 1-2 theelepels knoflookpoeder (dit ligt echt aan je smaak)

  • 1 cup geraspte cheddar kaas

  • 350ml bier

  • 6 eetlepels gesmolten boter

PrintPrint

Recept

  • Zet je BBQ aan en stel deze op indirecte hitte in met een temperatuur van 180C.
    Maak je dit in de oven, dan houd je dezelfde temperatuur aan.
  • Doe in een grote mengkom de bloem, suiker, bakingpowder, zout en knoflookpoeder bij elkaar en roer het goed door elkaar. Giet nu de geraspte cheddar erbij en roer het goed door. Maak nu in het midden een kuiltje.
  • Giet het bier er doorheen en roer het geheel goed door elkaar zodat er geen klompjes bloem meer achterblijven.
  • Giet de helft van de gesmolten boter nu in een broodbakblik (of een dutch oven) en zorg dat alles bedekt is van de bodem.
  • Giet het mengsel nu in het bakblik (of dutchoven) en maak er een geheel egaal deeg van.
  • Giet nu de overige gesmolten boter over het deeg en zet het blik in de oven of op de BBQ voor 45 minuten.
  • Check na 45 minuten met een sateprikker of het deeg goed droog is. (dus of de sateprikker droog is en er geen deeg aan de prikker blijft hangen.
  • Laat het brood even 10 minuten afkoelen, en haal het heel voorzichtig uit de bakvorm
  • snij het lekker in plakken en serveer het bij een heerlijke steak met saus of gewoon lekker als snack!
the hungry dutchman - cheddar jalapeno brood