Beschrijving
In Korean BBQ & Japanese Grills neemt Jonas Cramby je mee naar de vurige kern van twee van Azië’s meest smaakvolle grilltradities. Geen liflafjes, maar pure smaken, eeuwenoude technieken en een manier van barbecueën die draait om precisie, eenvoud en respect voor het product.
Hij laat je kennismaken met zijn favoriete recepten – van malse yakitori en knapperig gegrilde yakiniku tot klassiekers uit de Izakaya-keuken en volle kommen bulgogi die barsten van smaak. Alles draait hier om balans: pittig, zoet, umami, vuur en timing. De sauzen en bijgerechten zijn snel te maken, en het vlees? Dat grill je in seconden.
Je leert hoe je vlees snijdt zoals het hoort, waar je de juiste ingrediënten vandaan haalt en welke tafelgrills het meest geschikt zijn. Geen dure toestanden – gewoon simpele, draagbare grills waarmee je op elke plek een feestmaal kunt neerzetten.
Deze manier van grillen is geen snelle hap. Het is een ritueel. Een bewuste beleving waarbij een stukje kip, wat zout en goed vuur – met de juiste techniek – kunnen veranderen in iets wat je nooit meer vergeet.
