The Hungry Dutchman basis recept voor Spareribs
juni 14, 2020
Ananas van de BBQ
juli 5, 2020Ja! Het officiële recept! Het recept dat ik daadwerkelijk heb gemaakt voor Koningsdag in Nederland (die nu elk jaar op 27 april is en niet op de 30e voor degenen die de gekte hier willen meemaken). Hoe dan ook, ik heb dit recept gemaakt omdat ik een kleine eerbetoon wilde brengen aan de Nederlandse keuken. De kruiden die we gebruiken en de producten waar dit land bekend om staat. Een daarvan zijn onze gedistilleerde likeuren. En we hebben er veel! Maar een ervan is bekend omdat mensen het op Koningsdag drinken. Oranje Likeur of “Oranje Bitter” zoals we dat in Nederland zeggen. Op Koningsdag nemen we een klein glas en brengen een toast uit op de gezondheid van onze koning. Om eerlijk te zijn, ben ik geen grote fan van het Nederlandse koningshuis, maar toch. Het is een geweldige dag met veel festiviteiten. En bij een geweldig recept hoort het volgende recept dat perfect is voor alle spareribs-fans. (Stiekem durf ik te zeggen dat deze rub speciaal een klein beetje is gemaakt voor spareribs. Hoewel het ook goed werkt bij andere delen van varkensvlees. En niet alleen bij vlees, deze BBQ-rub past ook bij desserts en zelfs in cocktails, maar daar bewaar ik een andere blogpost voor.
Geniet van deze heerlijke BBQ-rub en dit ultieme spareribs-recept. Geloof me, barbecueën wordt een waar genot. Oh, en natuurlijk hoeft het niet per se van de barbecue te komen. Als je een oven hebt, werkt dit net zo goed!
Print
Ingredienten
2 strengen spareribs
Hungry Dutchman pork rub
- For the glaze
3 eetlepels sinaasappel marmalade
Sap van 2 of 3 sinaasappels
1/2 cup sinaasappel likeur
2 eetlepels honing
1 grote eetlepel Appelstroop
1/4 cup appelcider azijn.
Directions
- De dag voordat je gaat grillen, verwijder je het vlies van de spareribs. Zorg ervoor dat ze volledig ontdooid zijn.
- Wrijf royaal de ribben in met onze eigen BBQ-rub, The Hungry Dutchman’s Pork Rub, en zet ze minstens 2 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
- Op de dag van het grillen, steek de BBQ aan met indirecte hitte. Zorg ervoor dat de temperatuur 100°C bereikt.
- Nu denk je misschien (of misschien ook niet), “Dit moet de 3-2-1 methode zijn.” Fout. We gaan deze ribben gewoon op de grill leggen boven het gedeelte zonder kolen. Sluit het deksel en laat de ribben daar de komende paar uur liggen. Deze worden geen ribben die van het bot vallen. Als je dat wilt, ga dan voor de 3-2-1 methode, maar gebruik sinaasappelsap in plaats van appelsap. TIP! Blijf dicht bij de BBQ, want de geur die daarvandaan komt is geweldig!
- Laten we nu de ingrediënten voor de saus in een steelpan doen en aan de kook brengen. Laat het sudderen en indikken tot een mooie, dikke saus. Proef het, maar wees voorzichtig. Deze saus is echt heerlijk!
- Na ongeveer 2 tot 2,5 uur, voer de prikkertest uit. Simpel gezegd, als een prikker moeiteloos door het vlees gaat, zijn je ribben gaar. Als je de temperatuurtest verkiest, zorg ervoor dat het vlees boven de 70°C is.
- Bestrijk de ribben royaal met de saus en leg ze nog eens terug voor nog eens 15 minuten.
- Na 15 minuten, bestrijk de ribben lichtjes opnieuw met de saus indien nodig.
- Na nog eens 15 minuten zijn de ribben klaar en perfect. Geniet ervan! Smakelijk eten!
