Voor wie het nog niet wist: ik ben verslaafd aan mango chutney. Serieus. Die combinatie van zoet, zuur, een beetje pit en een kruidige ondertoon – ik kan er niet vanaf blijven. Op een burger, bij hotdogs, op een stuk toast of gewoon met wat kaas… deze chutney smaakt overal goed bij.
In de afgelopen jaren heb ik flink wat varianten geprobeerd. Online vind je honderden recepten voor mango chutney, van mierzoet tot scherp en funky. Maar uiteindelijk wilde ik iets maken dat precies in balans was. Niet te zoet, niet te zuur – gewoon goed. En dat is gelukt.
Ik heb een eigen versie ontwikkeld die inmiddels een vaste plek heeft in mijn keuken. Vol van smaak, met een klein randje pit, en vooral perfect te combineren met BBQ-gerechten. Het tilt je hamburger of worstje naar een compleet ander niveau.
Waar komt mango chutney vandaan?
De oorsprong van mango chutney ligt in India, waar chutneys al eeuwenlang worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Het woord “chutney” komt van het Hindi-woord chatni, wat zoveel betekent als “sterk gekruid” of “lekker pittig”. In India worden chutneys vaak vers gemaakt, met een mix van fruit, specerijen, azijn of citroen en soms suiker – afhankelijk van de regio en het gerecht.
Toen de Britten in de koloniale tijd India ‘ontdekten’, namen ze chutney mee terug naar Europa. Vooral mango chutney werd populair, vanwege de zoet-pittige smaak die goed paste bij vleesgerechten. Sindsdien is het wereldwijd bekend geraakt als smaakmaker bij alles van curry’s tot BBQ’s.
Homemade Mango Chutney
Ingredienten
2 half rijpe mango’s (in kleine blokjes gesneden (1 kilo)
2 grote uien (fijn gesneden)
2 grote tenen knoflook (fijn gesneden)
2 rode pepers (zonder zaden of met voor extra pit)
150g blanke rozijnen
250gram bruine suiker of lichte rietsuiker
2 Theelepels gemberpoeder
2 theelepels Kerriepoeder
1/4 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel zout
Bereidingswijze
- Snij de pepers en knoflook heel fijn en klein. De mango snij je in blokjes en de ui gesnipperd. Doe alle ingredienten in de pan en zet deze op laag vuur aan
- Kook nu al roerende met een houten lepel de chutney 3 kwartier tot een uur. Je merkt al roerende dat alles steeds meer tot een chutney vormt. Let op dat de chutney niet aan de bodem blijft plakken.
- Na 3 kwartier tot een uur is de chutney klaar. Als deze nog te grote stukken bevat kun je deze met een blender of keukenmachine nog fijner krijgen. Ik hou zelf wel van een iets grovere chutney maar wil je het fijner? Gebruik een blender.
- Doe de chutney in brandschone potjes en bewaar deze in de koelkast. De chutney is zo een paar weken houdbaar maar ik garandeer je dat deze niet zo lang mee zullen gaan. Bij mij is het meestal na een week of 2 al helemaal op.
