Kip is niet weg te denken uit de Nederlandse keuken. Of het nu gaat om een simpele wokschotel, een pastagerecht of een klassiek bord met aardappelen – kip is overal. Maar wat veel mensen vergeten, is dat kip zich ook uitstekend leent voor een goed gevulde rollade. Perfect voor op de BBQ, maar net zo goed geschikt voor een feestelijk diner of een ontspannen weekendmaaltijd.
Van doordeweeks naar feestelijk in een handomdraai
Een gevulde kiprollade klinkt misschien ingewikkeld, maar dat is het absoluut niet. Sterker nog: dit gerecht kost weinig voorbereidingstijd en zodra hij in de oven of op de BBQ ligt, hoef je er nauwelijks naar om te kijken. Het resultaat? Een sappig stuk kip, vol smaak, en met een krokant laagje waar je je vingers bij aflikt.
Mijn favoriete vulling: geitenkaas, honing en spinazie
Je kunt eindeloos variëren met de vulling van een kiprollade, maar persoonlijk ben ik fan van deze combi:
- romige geitenkaas
- een vleugje honing voor dat zoete contrast
- en verse spinazie voor wat body en kleur
Deze smaken passen perfect bij elkaar en zorgen voor een zachte, licht zoete vulling met genoeg pit.
Wikkel ‘m in bacon voor de ultieme bite
Om het af te maken, wikkel ik de kip in een matje van geweven bacon. Niet alleen ziet het er mooi uit, maar het zorgt ook voor die krokante buitenkant die elk rolladegerecht naar een hoger niveau tilt. Tijdens het garen smelt het vet van de bacon mooi in de kip, waardoor alles sappig blijft en tegelijk die rokerige smaak meekrijgt.
Kiprollade in Bacon
Ingredienten
300gram Kipfilet
200gram bacon in dunne strips
300gram Spinazie
125gram geitenkaas
1theelepel Honing
Bereidingswijze
- Steek de BBQ aan voor indirecte bereiding. (houd dus 1 deel van de BBQ leeg van kolen en leg de rollade straks boven het lege gedeelte.) Zorg dat de Barbecue temperatuur 140 – 160 graden is.
Als extra tip is het aan te raden een aluminium bak onder je rollade te zetten in het gedeelte waar geen kolen liggen. Zo komt het vet van de bacon niet in het vuur en voorkom je dat de temperatuur oploopt. - Heb je geen BBQ. Geen probleem. Dit gerecht kun je net zo makkelijk in de oven maken.
- Heb je geen BBQ. Geen probleem. Dit gerecht kun je net zo makkelijk in de oven maken.
Belangrijk is dat de oventemperatuur dan op 170-180 graden staat. - Verwijder de steeltjes van de spinazie. Laat de spinazie slinken door deze in een vergiet te doen en er kokend water overheen te gieten. Laat uitlekken en zet even aan de kant.
- Hoe maak je een matje van bacon
Het meeste werk zit in het weven van de bacon, maar als je het eenmaal door hebt, is het een eenvoudig klusje. Hieronder de stappen om het te leren.
- En dan nu even een lekker momentje frustratie er uit gooien. Plaats de kipfilet tussen twee vellen huishoudfolie en sla deze plat met een vleeshamer of een deegroller. Verspreid de kipfilet over de de baconmat. Houd aan de bovenkant en de zijkanten ongeveer één centimeter vrij zodat je straks makkelijk de bacon kunt dichtvouwen.
- Bedek de kipfilet nu met de spinazie en brokkel de geitenkaas hier overheen. Besprenkel nog met een theelepel honing. Rol nu de rollade stevig op en zorg dat ook de zijkanten bedekt zijn met bacon. Plaats de kip in een ovenschaal voor 30-45 minuten in de oven op 180 graden tot de bacon een mooie donkerrode kleur heeft gekregen
- Eet smakelijk!
