Als je me midden in de nacht ergens voor wakker maakt, dan is de kans groot dat ik denk aan spareribs. Maar als het Mexicaans eten is, hoef je helemaal niks te zeggen. Ik zit al rechtop. Nacho’s, taco’s, burrito’s – ik ben er gek op. En daar komt binnenkort nog iets moois over aan. Maar goed, eerst dit: nacho’s. Simpel, snel, en zó lekker dat het gevaarlijk is.
Waar komen nacho’s eigenlijk vandaan?
Even een klein stukje achtergrond: nacho’s zijn ontstaan in Mexico, ergens in de jaren 40. Volgens het verhaal had een chef genaamd Ignacio “Nacho” Anaya niks meer in huis voor een groep gasten, behalve wat tortilla’s, kaas en jalapeños. Hij gooide alles op een schaal, verwarmde het, en voilà – de nacho was geboren.
Inmiddels zijn nacho’s geëvolueerd tot een serieuze snack of zelfs maaltijd, vooral in de vorm van loaded nacho’s: een berg knapperige tortilla chips overladen met gesmolten kaas, gekruid vlees, bonen, verse toppings en sauzen. Je kunt er letterlijk alle kanten mee op.
BBQ-style nacho’s: warm, rokerig, machtig lekker
Wat mij betreft zijn loaded nacho’s perfect voor de BBQ of smoker. Denk aan pulled pork, brisket of gegrilde kip als topping, gecombineerd met pittige kaas, zwarte bonen, jalapeños, zure room en wat verse koriander. Je bouwt het op in lagen in een gietijzeren pan of aluminium tray, gooit het even indirect op de BBQ en laat de kaas goed smelten.
Dat rokerige randje van de BBQ geeft net die extra diepte die je mist als je het in de oven maakt. En het mooie is: je kunt het zo uitgebreid maken als je zelf wilt. Ideaal voor een borrel, filmavond of als stevig voorgerecht.
Eenvoudig thuis te maken
Je ziet dit gerecht tegenwoordig op de menukaart van veel BBQ-tenten. Maar eerlijk? Thuisgemaakt is beter. Geen wachttijd, geen slappe chips, en je bepaalt zelf hoeveel kaas erop gaat. Eenmaal zelf gemaakt, wil je nooit meer anders.
En het beste van alles? Je hoeft er geen uren voor in de keuken te staan. Gewoon stapelen, grillen en genieten.
Loaded nachos uit de skillet
Ingredienten
1 kg gehakt
Taco seasoning (4 eetlepels)
1 blik tomaten in blokjes
1 pot met salsa dip
1 blikje zwarte bonen
1 tot 2 zakken nacho chips
zak geraspte kaas (of 1 blok om te raspen)
een zak met belegen graspte kaas of geraspte cheddar kaas
(Optioneel: jalapeno ringen als topping)
Bereidingswijze
- Bak het gehakt rul in een skillet
- Voeg de tomatenblokjes, salsa en zwarte bonen toe en roer door tot het een mooie saus is geworden.
- Pak nu een andere skillet of dutch oven en beleg de bodem met nacho’s. Doe hier nu wat saus over en bestrooi dat met de jong belegen en belegen kaas (of cheddar)
- Herhaal dit nog een aantal lagen tot de skillet of dutch oven lekker vol is.
- Doe nu de deksel op de pan en laat de kaas lekker smelten.
- Als de kaas eenmaal gesmolten is, kun je opscheppen!
