Zoals je misschien al weet, woon ik in Scheveningen. Dat betekent dat ik hier gemakkelijk heerlijke en hoogwaardige vis kan krijgen, want het wordt hier bijna op elke hoek verkocht. En laten we eerlijk zijn, als je een visspeciaalzaak hebt, is dat zoveel fijner dan iets kopen in een supermarkt, toch? Als je geen toegang hebt tot een visspeciaalzaak, bieden veel supermarkten ook vis aan, vooral het soort dat we nodig hebben voor dit recept. Makreel is zo’n vissoort die je rechtstreeks in de Nederlandse Noordzee kunt vangen. Er zijn zelfs visuitstapjes die je ervoor kunt boeken. Het is een smakelijke, vette vis die echt goed werkt in heerlijke gerechten, op voorwaarde dat je weet hoe je een makreel moet fileren, want dat weerhoudt mensen er soms van om het te eten (hoewel het zoooo lekker is). Als je twijfelt, kun je de visspeciaalzaak vragen of zij de makreel voor je kunnen fileren.

Het volgende recept is een heerlijk herfst-/wintergerecht, perfect om op te warmen na een koude wandeling buiten of wanneer je net binnenkomt na een kille regenbui. Na dit gerecht zul je gegarandeerd weer opgewarmd zijn.

PrintPrint

Ingredients

  • 1 ovenschaal of 2 kleine stoofpotjes

  • 1 gerookte makreel

  • 1 winter peen

  • 1 gele ui

  • 2 grote aardappelen

  • 225 gram creme fraiche

  • belegen geraspte kaas

PrintPrint

Directions

  • Verwarm de oven voor op 180°C (als je de BBQ gebruikt, bereid deze dan voor op indirect grillen).
    Maak de gerookte makreel schoon en maak met een mes een insnijding langs de lengte van de rug. Verwijder voorzichtig de huid van de makreel. Verwijder vervolgens de graten uit de makreel.
  • Begin bij de kop, waar de bovenkant van de ruggengraat zich bevindt, en snijd langzaam het visvlees weg van de ruggengraat aan beide kanten. Open de vis met de binnenkant naar boven. Gebruik de punt van het mes om de hele ruggengraat los te maken van de kop tot aan de staart. Zorg ervoor dat er geen graten achterblijven, vooral rond de vinnen, omdat daar kleine botten kunnen zitten. Het kan wat precies werk zijn, maar het is de moeite waard om het goed te doen. Hoe meer vis je hebt voor het gerecht, hoe beter.
  • Snijd de winterpeen in heel kleine blokjes en snijd de ui in dunne plakjes.
    Boen de aardappelen schoon en kook ze in de schil gedurende 10-15 minuten. Voeg de in blokjes gesneden winterpeen toe in de laatste 5 minuten. Giet af en laat ze iets afkoelen.
  • Bak ondertussen de uien in een koekenpan met wat olijfolie tot ze een mooie gouden kleur hebben. Let op dat ze niet verbranden.
  • Snij de aardappelen in kleine blokjes en mix deze met de blokjes wortel en de uienringen.
  • Leg een laag van het aardappelmengsel in de ovenschalen of bakvorm. Voeg hierbovenop een laag makreel toe en eindig met de rest van het aardappel-, wortel- en uienmengsel.
  • Bedek het hele gerecht met crème fraîche en strooi een royale laag geraspte kaas er overheen.
  • Plaats de ovenschalen met deksels of de bakvorm in de oven of op de BBQ. Let op: Als je een bakvorm gebruikt, bedek deze dan met aluminiumfolie.
  • Na 30 minuten, verwijder het deksel of de aluminiumfolie en laat het nog eens 20 minuten in de oven of op de BBQ koken tot de kaas romig en goudbruin is.
  • Eet smakelijk