Beschrijving
Vleesbijbel – Voor wie vlees serieus neemt
Vleesbijbel is geen kookboek voor erbij. Het is een handboek voor iedereen die vlees snapt – of het eindelijk eens goed wil leren begrijpen. Gertjan Kiers, meesterslager in hart en nieren, neemt je mee van karkas tot bord. Je leert wat goed vlees is, hoe je het herkent, uitbeent, verdeelt en bereidt. Geen snelle trucs, maar kennis van het ambacht.
Hij legt je uit wat rijpen doet met smaak, waarom vet net zo belangrijk is als malsheid, en hoe je verschillende delen van een dier optimaal gebruikt. Alles komt aan bod, van het slachtproces tot het perfecte stuk vlees op je bord. En natuurlijk deelt hij zijn favoriete recepten, met duidelijke stap-voor-stapfoto’s zodat je ook thuis aan de slag kunt – ongeacht je niveau of beschikbare tijd.
Gertjan is niet alleen een vakman, hij is ook een leermeester. In zijn workshops en proeverijen laat hij zien én proeven waarom slager zijn een ambacht is dat respect verdient. Hij draagt zijn kennis over met trots – aan hobbykoks, professionals en jonge chefs in opleiding.
Vleesbijbel is rauw, eerlijk en vol smaak. Net zoals goed vlees hoort te zijn.
