Gestoofde oerhammetjes in een Dutch Oven
mei 23, 2022
Cornfingers (vegetarische ‘spareribs’)
juli 28, 2022
Nou, de Coca-Cola smaak. Je weet al dat wanneer je die naam hoort, je niet te maken hebt met het gezondste of suikervrije gerecht. En dat is absoluut irrelevant als het gaat om spareribs. Ik heb in de loop der jaren veel verschillende variaties van dit recept gezien, vaak op sociale media en zelfs beroemde chefs die er creatief mee zijn. Ik denk dat het een beetje een gimmick is, net als bierblikkip. Het is iets wat je op zijn minst één keer moet proberen, en dan denk je misschien dat je het niet opnieuw moet doen. Tenminste, dat denk je. Totdat je later weer zin krijgt en het gewoon nog een keer maakt. Het is een van die recepten die zo nu en dan gemaakt moeten worden.
Voorkoken van spareribs Ik ben echt tegen het voorkoken van je ribs. Het is een truc die vaak in restaurants wordt gebruikt om het kookproces te versnellen en “van het bot vallende” ribs te maken. Maar in sommige gevallen, en eigenlijk voor dit recept, ben ik bereid een uitzondering te maken (ik kan ook zo zijn), omdat het echt heerlijke ribs zijn. Je kunt ze ook in de oven maken!
Het belangrijkste voor dit recept is om geen light frisdrank of suikervrije cola te gebruiken. Voor dit recept kun je genieten van de originele Coca-Cola.
Print
Ingredients
2 strengen spareribs (kijk hier voor goede verkooppunten van spareribs)
- Voor het kookvocht
1 fles van Coca-Cola (1.5 liter) (let op: geen zero sugar of andere varianten)
1 grote ui (in vieren gesneden)
6 tenen knoflook (heel fijn gesneden)
2 laurierbladeren
1 eetlepel peperkorrels
- Voor de saus
2/3 stick ongezouten boter (75 gram)
1 kleine witte ui, gesnipperd
2 gesnipperde tenen knoflook
1 cup ketchup
1 & 1/2 eetlepels gele mosterd
1/4 cup bruine suiker
1 theelepel Worcestershire saus
1 blikje Coca-Cola (no sugar-free versions!)
Directions
- In een grote pan, combineer de fles Coca-Cola, knoflook, ui, laurierblaadjes en peperkorrels. Voeg de spareribs toe en voeg indien nodig wat water toe om ervoor te zorgen dat de ribs volledig ondergedompeld zijn.
- Breng het mengsel aan de kook en zet vervolgens het vuur lager zodat het suddert gedurende ongeveer 1 uur. Draai de ribs af en toe om totdat het vlees begint los te komen van de botten.
- Ondertussen, bereid de saus voor door alle ingrediënten in een steelpan te combineren. Breng het aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het mengsel nog eens 25 minuten sudderen totdat de saus is ingedikt. Mix daarna de saus tot deze glad is.
- Nu kun je de BBQ aansteken en deze laten opwarmen tot een hoge temperatuur (150 – 170°C), of je kunt een oven met grillfunctie gebruiken. Zet de grill in dat geval op de hoogste stand. Haal de ribs uit de pan, dep ze droog en leg ze in een braadslede onder de grill. Draai ze een paar keer om totdat de ribs aan alle kanten mooi gegrild zijn (let op dat ze niet verbranden).
- Bestrijk de ribs nog een keer met de saus en laat ze dan even rusten onder aluminiumfolie, buiten de oven. Serveer de saus samen met de ribs. Eet smakelijk!
