Ik hoor vaak veel mensen zeggen dat ze verdrietig zijn dat de zomer voorbij is. Hier ben ik het volledig mee oneens. De herfst is een prachtig seizoen met geweldige kleuren, geuren en kruiden die perfect passen bij deze tijd van het jaar. Kaneel, anijs, gember, speculaaskruiden en natuurlijk ahornsiroop – al deze zijn echt herfstachtig. Ik geniet er echt van. En hoewel je hiervoor zeker je barbecue kunt gebruiken, is dat niet altijd nodig. Dit is het soort recept dat perfect is na een mooie wandeling in het bos. Je komt thuis, zet de oven aan, legt deze ribbetjes erin, en binnen een half uur is het huis al gevuld met de heerlijke geur van de mix van kruiden en varkensvlees.

“Kaneel kan niet worden gecombineerd met vlees.”

Ik heb deze zin vaak gehoord, en ik ben het hier sterk mee oneens. Sterker nog, in mijn collectie kookboeken hier zijn er een paar vrij oude kookboeken. Een van die boeken bevat een lijst van seizoenskruiden en waar ze voor worden gebruikt. Kaneel wordt duidelijk niet genoemd als smaakversterker in combinatie met kruiden. Zoals ik al zei, ben ik het hier niet mee eens. Iets dat dit recept ook bewijst.

Geniet van dit heerlijke zoete en zelfs een beetje pittige recept dat echt gemakkelijk te maken is in de oven. En het belangrijkste is, laat me weten wat je ervan vindt!

Geen slager in de buurt? Klik hier voor de grote slagerslijst

Ingredienten

  • 2 strengen spareribs

  • 2 cups appelsap

  • Voor de dry rub
  • 1/3 cup bruine suiker

  • 1 eetlepel knoflookpoeder

  • 1 eetlepel paprika poeder

  • 2 theelepels kaneelpoeder

  • 1 theelepels chipotle poeder

  • 1 eetlepel five spice kruiden

  • 1 theelepel gemalen gember

  • Voor de glaze
  • 1 cup maple siroop

Instructies

  • Begin 1 dag voordat je deze wilt maken en verwijder het membraan van de ribben.
  • Doe alle ingrediënten voor de droge wrijving in een kom en meng ze goed.
  • Wrijf de ribben grondig in met de wrijving en bewaar ze minimaal 2 uur maar maximaal 8 uur in de koelkast.
  • Op de dag dat je deze ribben wilt maken, verwarm de oven voor op 120°C. Als je deze op de barbecue wilt maken, bereid de barbecue dan voor op indirect grillen, ook op 120°C.
  • Plaats de ribben op de grill of in de oven en stel de timer in op 2 uur.
  • Na 2 uur wikkel je de ribben in aluminiumfolie en giet je wat appelsap in de folie voordat je deze sluit. Zet de ribben nog een uur terug in de oven of op de barbecue.
  • Na 1 uur haal je de ribben uit de folie en leg je ze weer op de barbecue of op de grill. Bestrijk de ribben voorzichtig 1 of 2 keer met de ahornsiroop tijdens dit uur.
  • De ribben zijn nu gaar. Eet smakelijk!