Foodie & BBQ Pitmaster met de orginele Dutch BBQ rub
Ik ben sinds een aantal maanden mij aan het verdiepen in fermenteren zoals sommigen weten. Gisteren kwam ik via 24kitchen een programma tegen over foodtrucks en daar werden geconfijte jalapeno’s …
Fermenteren kun je leren – Gekonfijte jalapeno’s Lees meer
Denk je aan cuba, dan denk je aan sigaren, amerikaanse oldtimers in opvallende kleuren, uptempo zomerse muziek en ook lekker eten. Nu ben ik zelf niet in Cuba geweest maar in …
Limonchello spareribs Lees meer
Kip is niet weg te denken uit de Nederlandse keukens. Vaak wordt kip gebruikt in een wok- of pastagerecht of als eerlijk stukje vlees bij de aardappelen. Maar wist je …
Kiprollade in Bacon Lees meer
In de wereld van BBQ zijn er verschillende hoogwaardige thermometers verkrijgbaar van over de hele wereld. Een van deze merken is ETI, beter bekend in Nederland als Thermapen Nederland. Steeds …
Review Thermapen Professional Lees meer
Nu het oktober is, merk je dat mensen in het weekend meer langzaam gekookte gerechten gaan maken. In de zomer, als het warm is, heb je daar vaak geen zin …
Heerlijke winterse runderstoof Lees meer
Onlangs kreeg ik de kans om met de Yakiniku kamado’s te werken in Terneuzen, Nederland. Ik was al bekend met deze kamado vanwege de workshops die ik af en toe …
Review van de Yakiniku kamado Lees meer
De traditionele Nederlandse winterse Erwtensoep, ook bekend als “Snert,” is misschien wel het meest Nederlandse gerecht dat er is. Interessant genoeg eet ik pas ongeveer een jaar erwtensoep. Daarvoor was …
Echt oerhollandse erwtensoep Lees meer
Ik moet toegeven, toen mijn slager me runderhart gaf om een gerecht te maken voor de “van kop tot staart” serie, moest ik even pauzeren. Hart stond niet echt op …
Van kop tot staart – Heerlijke stoofpot van runderhart Lees meer
In de serie “Van kop tot staart” werken we met vleesstukken die vaak worden vergeten, maar absoluut een tweede leven verdienen in onze keukens. Deze keer gaan we aan de …
Van kop tot staart – Runder Tong Gyutan Stijl Lees meer
Onlangs vroeg mijn slager, Job Vrijenhoek, of ik eens wilde werken met wat hij “vergeten vlees” noemde. Voor mij was dat geen moeilijke beslissing. In een tijd waarin duurzaamheid steeds …
Van kop tot staart – Mexican-style rundertong taco’s Lees meer