Koken met alcohol kan een heerlijke diepte van smaak toevoegen aan gerechten. Hoewel het misschien niet geschikt is voor kindermaaltijden, kan het gebruik van bourbon in recepten de smaak naar een heel nieuw niveau tillen. Dit specifieke recept maakt gebruik van Jack Daniel’s bourbon, maar je kunt elke bourbon naar keuze gebruiken. De bourbon voegt een extra smaaklaag toe aan de ribs, samen met de rokerigheid. Om de smaken in balans te brengen en de ribs een vleugje zoetheid te geven, gebruiken we blauwe bessen. Blauwe bessen zijn verkrijgbaar bij de meeste supermarkten, en als je geen verse kunt vinden, kun je bevroren bessen gebruiken. Ontdooi ze eenvoudig voordat je ze in je recepten verwerkt!

PrintPrint

Ingredients

  • 2 strengen spareribs

  • Voor de spray

  • 1 cup appelcider azijn

  • 1 cup appelsap

  • Spray flacon

  • For the glaze

  • 150 gram bosbessen

  • 2 eetlepels bourbon

  • 1 eetlepel suiker

  • 1/4 theelepel rozemarijn (fijngehakt)

PrintPrint

Bereidingswijze

  • Verwarm de BBQ voor op 100°C (212°F) en bereid hem voor op indirect grillen.
  • Bereid de spareribs voor door het membraan aan de achterkant (holle kant) te verwijderen.
  • Smeer de ribben in met mosterd en bestrooi daarna met je favoriete BBQ rub. Laat dit voor minimaal 30 minuten tot een uur intrekken. Je kunt dit ook een dag van tevoren voorbereiden en de ribben een nachtje laten marineren in de koelkast.
  • Maak de saus door alle ingredienten ervoor in een sauspan aan de kook te brengen. Plet de bosbessen met een vork en laat het doorpruttelen op laag vuur voor ongeveer 8 minuten. Haal het nu van het vuur en laat het afkoelen. Je kunt er voor kiezen om het mengsel te pureren als er nog steeds stukjes bosbes in zitten.
  • Plaats de spareribs op de indirecte kant van de BBQ gedurende ongeveer 60 minuten en voeg wat rookhoutsnippers toe aan de houtskool voor een heerlijke rokerige smaak. Na een uur zul je zien dat de kleur donkerder wordt. Dit is een goed moment om de spareribs te beginnen besproeien met het appelsapmengsel. Besproei de spareribs en herhaal dit proces elke 30 minuten om de ribs mals en sappig te houden.
  • Wanneer je na 2 uur begint te zien dat de botten uit het vlees steken, is het tijd om de spareribs in aluminiumfolie te wikkelen. Leg twee lange stukken folie op tafel, leg de spareribs met de gebogen kant naar beneden erop en wikkel ze strak in (voeg hier en daar een klein beetje appelsap toe om wat stoom in de folie te creëren). Plaats de in folie gewikkelde spareribs terug op de BBQ voor minstens 1 uur. Controleer na 1 uur of je voorzichtig de botten kunt voelen loskomen; zo niet, laat ze dan nog een uur doorgaren. Als je gemakkelijk een satéprikker in het vlees kunt steken met minimale weerstand, ben je klaar voor de volgende stap.
  • Haal de ribs uit de folie en leg ze terug op de BBQ. Bestrijk de ribs royaal met de eerder gemaakte saus en gril ze nog een uur. Breng af en toe opnieuw saus aan op de ribs.
  • Na 1 uur zijn de ribs klaar om te serveren. Geniet van je maaltijd!