Onlangs kreeg ik de kans om met de Yakiniku kamado’s te werken in Terneuzen, Nederland. Ik was al bekend met deze kamado vanwege de workshops die ik af en toe geef in hun Mancave, en…
Browsing CategoryRecepten
Echt oerhollandse erwtensoep
De traditionele Nederlandse winterse Erwtensoep, ook bekend als “Snert,” is misschien wel het meest Nederlandse gerecht dat er is. Interessant genoeg eet ik pas ongeveer een jaar erwtensoep. Daarvoor was ik er nogal op tegen,…
Van kop tot staart – Heerlijke stoofpot van runderhart
Ik moet toegeven, toen mijn slager me runderhart gaf om een gerecht te maken voor de “van kop tot staart” serie, moest ik even pauzeren. Hart stond niet echt op mijn lijst van gerechten om…
Van kop tot staart – Runder Tong Gyutan Stijl
In de “van kop tot staart” serie werken we met vergeten vleesstukken. In dit artikel gaan we verder met runder tong, een stuk vlees dat steeds minder bekend wordt in Nederland, hoewel het vroeger vrij…
Van kop tot staart – Mexican-style rundertong
Onlangs vroeg mijn slager, Job Vrijenhoek, me of ik wilde werken met “vergeten vlees”. Persoonlijk hoefde ik daar niet lang over na te denken. In een wereld waar iedereen zo duurzaam mogelijk wil leven, merk…
Ananas van de BBQ
De afgelopen jaren heb ik verschillende desserts op de BBQ gemaakt. Sommige waren heerlijk, terwijl andere minder geslaagd waren. Het idee voor dit recept kwam van de mensen van Green Forest BBQ’s & Grills, met…
Het Royal Dutch spareribs recept
Ja! Het officiële recept! Het recept dat ik daadwerkelijk heb gemaakt voor Koningsdag in Nederland (die nu elk jaar op 27 april is en niet op de 30e voor degenen die de gekte hier willen…
The Hungry Dutchman basis recept voor Spareribs
Yep! Een basisrecept, en ja, bijna iedereen kan dit maken. Spareribs worden vaak gezien als iets voor in een restaurant en niet zo gemakkelijk thuis te maken. Maar dat is echt niet waar. Geloof me,…